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饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢

各种美食餐厅、饭店和酒店,恒鼎商厨合作过的已经不计其数，不锈钢厨房设备或制作中式菜式、或制作西餐牛排……样样精通，那么饭店厨具设施的操作管理上要遵循什么制度呢?

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、***，确保设备的正常使用；

5、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

商用厨具厂家为您介绍商用厨房设计的注意事项

芜湖商用厨具厂家为您介绍商用厨房设计的注意事项：

一、注意类型

不同类型的餐厅因其主菜不同而拥有不同的设备和设计。目前，常见的餐厅类型包括：中餐馆、西餐厅、日式和韩式餐厅以及特色菜餐厅。设计应结合餐厅的类型特点，以深化设计。

二、注意***

餐厅的位置应该清楚，餐厅的服务人群和餐厅的风格，是决定厨房设备等级的一个重要因素。

三、注意地理位置

餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如，如果附近有居民区，则排烟系统的净化效果会比较高，但也会控制噪音，不会对周围环境造成影响，影响居民的正常生活。

不锈钢厨具有哪些特点

不锈钢厨具有哪些特点：

1、不锈钢制品不氧化，耐腐蚀。传统的铝制品厨具容易被氧化和腐蚀，搪瓷制品也是耐不住腐蚀的，铁制品又容易生锈，相比之下，不锈钢厨具则经久耐用的多。

2、不锈钢制品不怕碰撞。珐琅厨具美观好看，质地虽然坚硬但毕竟脆，一经碰撞就会有碎掉的***。铝制品强度低，怕刮花也容易走形。

3、不锈钢厨具光洁度好质地坚，容易打理一擦即净，有利于保持厨具的干净卫生。铝制品相比而言容易粘附，很容易产生***，并且氧化后发黑也会影响美观。铝也会被看做影响人早衰的因素，从***的健康来看，选择不锈钢厨具会更靠谱。

几个常见的商用厨具的异味处理办法

1. 菜刀腥臭味

菜刀是我们在厨房中使用较多的厨具，不管是杀鱼去鳞片，还是剁鸡肉，都会用到菜刀，而且只要我们使用，就会使菜刀上留有腥臭味，难以消除。实际上有一个窍门，把姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便简单。

2. 菜板污渍异味

食用醋能够合理清洁异味菜板，将两匙醋与200毫升温开水混合，随后倒在早已铺好卫生纸的切菜板上置放15分钟，菜板上的污渍则会非常容易消除，异味也会消退，也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板使用后应立即冲洗，光照充足时可以放在太阳底下晾干，做到消毒、抑菌作用。