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近年来，为避免学校发生食品安全事故，***食品***监督***、省食品***监督***提出了“明厨亮灶、透明厨房”的建设方案。方案一出台就得到了市民的认可和支持，学校厨房设备工程设计中增加了“开放式厨房”的设计。现在小编来给大家介绍一下学校明厨工程设计的重要性。

1、完善和严格执行有关***、***、制度、规范等文件，有关部门和学校要同时落实监督机制。同时，对厨房工作人员进行法制教育和相关安全培训，提高其***意识。然而，这种方法一般不易操作，不能实时监控，可能会被一些人钻空子。

2、学校食堂厨房设备采用明亮的厨房灶具，可通过视频实时监控。教师、学生和家长可以通过监控视频直接监控，甚至可以直接通过手机终端，随时随地监控。清楚了解厨房的操作，我们可以放心。

3、监督可以通过分割低墙和透明玻璃窗来进行，这样你就可以直接观察和监督学校食堂厨房人员的情况。事实上，统一整合的三种方式是蕞好的，三管齐下，监督更方便、更直接。

厨具厂家为您介绍厨房设备的选择

让我们从基本的设备谈起吧，一个食堂的质量，厨房设备是重中之重的事情，如今这个社会强调节能环保，所以基本上工厂使用的都是环保节能的电磁炉，方便好用又实惠，经济环保的特点，不过这节能电磁炉肯定是要比燃气的贵，没有办法，谁叫它比较***呢？

不过从长远角度来看，还是使用电磁炉好一点，毕竟好用的产品还是比较耐用的，相对于耗材也是比较实惠的，不像燃气炉一样，燃气的费用比较高，还经常出问题，所以我们在选择的时候，蕞好选择电磁炉作为厨房设备。另外，新厨房也要加装烟网和油烟罩的，这样有利于厨房的通风效果，使工作环境更加舒适。

商用厨具厂家为您介绍商用厨具的一些使用禁忌

1、忌存储过酸的食物

不锈钢商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等，由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的"电化学反应",使在其中元素过多溶解析出。

2、铝锅忌长期盛饭菜

铝的物理性质十分活泼，在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里，不但会损坏金属铝，并且汤类里会溶进较多的铝分子。这种铝分子和食材产生化学反应，转化成铝的化合物。

3、塑料食具忌盛油脂类物品

塑胶餐具使用的忌讳：忌盛装食材太久，每一次用完以后应该马上清洗放好。忌盛油脂类物品。 由于塑胶餐具防油能力较弱，易为油脂污染。 忌放鲜鱼。 因为塑胶餐具吸收味道的特性强，放活鱼后则腥臭味难以除去。忌盛开水。塑胶食具备不耐热的缺点，忌装用沸水或开水泡烫。

4、忌不锈钢或铁锅熬中药

因***中带有多种多样碱及其各种生***合物，特别是在加热情况下，会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应，或使***失效，乃至产生一定毒性。

5、不宜空烧

由于不锈钢较铁、金属铝传热系数低,导热较慢,空烧会导致厨具表面镀铬层老化、脱落。

单位食堂洗碗机在使用时应当注意

一次使用商用洗碗机前要仔细的阅读说明书,了解洗碗机的各个组件及基本的使用方法.这一点对洗碗机的人来说是非常重要的一步。由于洗碗机的工作功率比较大(家用洗碗机的功率通常在700--1200瓦左右),所以在使用前要确认电源已经插实、并且地线连接良好。

洗碗机要放置在水平、稳定的平面之上,尤其要注意洗碗机上不要长期放置重物。保证给水、排水管的畅通。每隔一段时间(推荐10天左右)对洗碗机的过滤器进行一次全方面的清洁。保证洗碗机工作时可以获得足够的水压。将用过的餐具放入洗碗机清洗之前,应先将餐具中的食物残渣清理干净,以防堵塞过滤器。将温度控制在60度左右就可以了,过高的温度不但对洗涤效果没有太大帮助,还会使一些耐温性能差的餐具变形，长期不使用商用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外彻底清洁一下,之后完全阴干,再做收纳。